Vi Ranci
FICHE TECHNIQUE
Vi Ranci
Vin de table méthode Rancio sec. Vins élaborés àpartir de cépages rouges ou/et blancs.
TERROIR :
Feuilleté de schistes, quartz, terre noire.
CEPAGE :
Blanc : Grenache gris et blanc, macabeu, muscat d'alexandrie.
Rouge : Grenache noir, carignan.
RENDEMENT :
25 hl/ha.
LE CEP :
Travail parcellaire en phases lunaires. Taille courte en gobelet. Sélection de bourgeons lors du travail en vert. Utilisation de purins d’orties et de prêle, de souffres et de bouillies bordelaises.
VINIFICATION :
Vendanges manuelles en caissettes. Levures indigènes. Vin non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré.
ELEVAGE :
Elevage de 10 ans et plus sous voile en vieilles barriques.
MISE EN BOUTEILLE :
Mise en bouteille manuelle par gravité.