Rancio 2000

A.O.C. Rivesaltes Vin Doux Naturel

TERROIR :

Feuilleté de schistes, quartz, terre noire.

CEPAGE :

Grenache noir 100%

RENDEMENT :

25 hl/ha.

LE CEP :

Travail parcellaire en phases lunaires. Taille courte en gobelet. Sélection de bourgeons lors du travail en vert. Utilisation de purins d'orties et de prêle, de souffres et de bouillies bordelaises.

VINIFICATION :

Vinification parcellaire. Vendanges manuelles en caissettes. Levures indigènes. Raisins non égrappés. Pigeages et remontages quotidiens. Mûtage sur grains. Vin non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré.

ELEVAGE :

Elevage de 10 ans et plus (selon le millésime) dans de vieux foudres et barriques.

MISE EN BOUTEILLE :

Mise en bouteille manuelle par gravité.

CONDITIONNEMENT :

Bouteilles de 750 ml